Pizza Radicchio e Speck&Covaccino Primaverile

Salve amici

nella mia cucina ogni settimana si sfornano

pizze realizzate con lievito madre
che non hanno nulla da invidiare a quelle glutinose...

Da un paio di mesi ormai

provo farine diverse, prima da sole e poi

miscelate ad altre, ottenendo ovviamente
un risultato diverso ogni volta .

Lo scorso sabato ho ottenuto questi risultati

creando un mix con la farina

Farmo, Caputo e Molino della Giovanna

tutti mix per pane e pizza che io amo,
sia per il gusto che per la resa,

e devo dire che il risultato mi è piaciuto moltissimo,
per questo motivo scelgo di condividerlo con voi

suggerendovi di provarlo se avete voglia
di gustare una buona pizza .

Ingredienti

165 gr Caputo Fioreglut

522 gr Molino della Giovanna

113 gr di Farmo

530 gr di acqua

30 gr di Olio evo

200 gr di Lievito Madre

10 gr di sale

Procedete ad impastare nel classico dei modi
mescolando le farine,
aggiungendo acqua e lievito madre
fino a formare un composto omogeneo
nel quale aggiungerete il sale e infine l''olio.
Ponetelo a lievitare fino al raddoppio
e procedete a formare dei panetti della grammatura
che desiderate
nel mio caso le pizze erano più grandi
delle pizze singole classiche...
A questo punto metteteli a riposo fino al momento dell'utilizzo.
Stendete rigogorsamente con le mani
i vostri panetti e farcite a piacimento,
infine infornate...

Eccole quì le mie pizze

belle cotte come piacciono a me!

Impasto ottimo nel sapore e con zero retrogusto

( cosa per me molto importante )

L'ho condita con

Pomodoro , Mozzarella, Radicchio, Speck dell'Alto Adige IGP, Basilico fresco e olio di peperoncino,
una vera delizia ...